7月25日，物美集團(tuán)旗下硬折扣店 “物美超值” 開業(yè)，首批開業(yè)的6家門店均落戶北京，由原物美大賣場(chǎng)調(diào)整改造而來。繼此前學(xué)習(xí)胖東來模式進(jìn)行門店調(diào)改后，物美集團(tuán)將目光轉(zhuǎn)向硬折扣業(yè)態(tài)——計(jì)劃到2025年年底在北京開25家物美超值門店。為推進(jìn)該項(xiàng)目，物美集團(tuán)邀請(qǐng)全球知名硬折扣連鎖品牌LIDL的專家團(tuán)隊(duì)參與指導(dǎo)，并主導(dǎo)項(xiàng)目搭建。

精簡(jiǎn)SKU、減少運(yùn)營(yíng)費(fèi)用及包裝成本是物美超值壓縮成本的主要方法。物美超值門店商品總數(shù)控制在1300支以內(nèi)，重點(diǎn)聚焦水果蔬菜、鮮肉鮮魚、烘焙、3R熟食（即食、即熱、即烹）、生鮮、雜貨六大品類。

物美集團(tuán)新聞發(fā)言人許麗娜在媒體交流會(huì)上介紹，“（物美超值）精選商品SKU不僅節(jié)省了顧客選購(gòu)時(shí)的時(shí)間精力，也帶來更高的周轉(zhuǎn)效率、庫(kù)存成本壓縮、供應(yīng)鏈流程簡(jiǎn)化，使得運(yùn)營(yíng)成本系統(tǒng)性降低，節(jié)省下來的成本直接讓利給消費(fèi)者?！?/p>

此外，在人工成本方面，物美超值單店員工數(shù)控制在20人左右，采用輪崗制；在商品包裝上，采用 “工廠到超市直接可上架的包裝”，省去二次分裝。

和當(dāng)前零售業(yè)趨勢(shì)一致的是，物美超值門店也將打造自有品牌作為重點(diǎn)。物美超值自有品牌商品占比超過60%，后續(xù)還將持續(xù)提升這一占比。物美超市的自有品牌整體分為三個(gè)系列：物美超值（基礎(chǔ)入門款）、物美精選（Market Fresh）、物美 Premier（臻野源 Nature's Finest）。

許麗娜還稱，物美超值項(xiàng)目獨(dú)立運(yùn)營(yíng)，供應(yīng)鏈等中后臺(tái)部分會(huì)“復(fù)用”物美集團(tuán)的供應(yīng)鏈，部分則單獨(dú)搭建。

今年以來，硬折扣業(yè)態(tài)備受零售行業(yè)關(guān)注。美團(tuán)硬折扣超市“快樂猴”多家門店已進(jìn)入裝修階段，計(jì)劃進(jìn)入杭州、上海、北京、廣州等城市，首店預(yù)計(jì)于8月底正式開業(yè)，2025年年內(nèi)的開店計(jì)劃在10家左右，后續(xù)模式跑通后，開店目標(biāo)為1000家左右；盒馬CEO嚴(yán)筱磊在2024年底的內(nèi)部信中透露，該公司聚焦盒馬鮮生和盒馬NB兩大核心業(yè)態(tài)，其中，盒馬NB定位社區(qū)平價(jià)硬折扣店，滿足價(jià)格敏感人群的日?；A(chǔ)需求；德國(guó)硬折扣超市品牌奧樂齊（ALDI）自2019年進(jìn)入中國(guó)以來發(fā)展迅速。中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)7月公布的 “2024年中國(guó)超市 Top100” 顯示，奧樂齊銷售額同比增長(zhǎng)100%，銷售額位次從2023年的82位升至2024年的61位。奧樂齊方面告訴經(jīng)濟(jì)觀察報(bào)，截至2025年7月25日，其在中國(guó)已有76家門店。

而在該榜單中，物美集團(tuán)（包括物美、麥德龍品牌）的銷售額為578.97億元，位列第五，同比上年增長(zhǎng)2.4%。

成立于1994年的物美集團(tuán)，主要業(yè)態(tài)為大賣場(chǎng)。近年來，隨著線上購(gòu)物與新零售的崛起，大賣場(chǎng)業(yè)態(tài)競(jìng)爭(zhēng)力持續(xù)下滑。中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)6月發(fā)布的 “2024年中國(guó)連鎖 Top100” 榜單顯示，排名前十的企業(yè)中，涉及大賣場(chǎng)業(yè)態(tài)的共6家，其中5家企業(yè)的門店數(shù)量呈下降趨勢(shì)。

在此背景下，以物美為代表的大賣場(chǎng)渠道商探索新的增長(zhǎng)路徑。永輝、物美、步步高、中百等渠道商開啟了“學(xué)習(xí)胖東來”模式。其中，今年3月，物美首家“學(xué)習(xí)胖東來”自主調(diào)改店北京學(xué)清路店亮相，物美集團(tuán)計(jì)劃在2025年內(nèi)完成全國(guó)30余家重點(diǎn)門店的調(diào)改升級(jí)。

東吳證券7月24日發(fā)布的研報(bào)提到，傳統(tǒng)零售渠道無法滿足當(dāng)前階段消費(fèi)者的需求，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局正在發(fā)展變化。硬折扣或是在變革期中會(huì)崛起零售業(yè)態(tài)之一。其在研報(bào)中提到，奧樂齊和Costco的經(jīng)營(yíng)理念都是通過精簡(jiǎn)SKU、優(yōu)化運(yùn)營(yíng)效率壓縮成本；其次是善待員工和供應(yīng)商，實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)期共贏；此外，還在發(fā)展中后期憑借規(guī)模效應(yīng)強(qiáng)化自身議價(jià)權(quán)，比如推出自有品牌等。

（作者 鄭明珠）