在國產(chǎn)現(xiàn)制咖啡價(jià)格已經(jīng)被打至個(gè)位數(shù)后，仍有精品咖啡品牌在逆勢(shì)擴(kuò)張。

近日，國產(chǎn)精品咖啡品牌Grid廣州首店在廣州天環(huán)購物商場(chǎng)啟動(dòng)試營業(yè)。

在廣州首店開業(yè)前，Grid已經(jīng)在國內(nèi)狂奔了一年。官方資料顯示，今年9月，Grid門店數(shù)量突破100家。另據(jù)窄門餐眼，2023年至2025年，Grid咖啡新開門店數(shù)量分別為29家、28家與43家。也就是說，Grid在近一年內(nèi)，開了占目前門店規(guī)模近半數(shù)的門店。

Grid 2021年成立于北京，主打“全系單一產(chǎn)地咖啡”，強(qiáng)調(diào)一杯咖啡只使用咖啡豆、水和牛奶，人均消費(fèi)在約30元。

所謂單一產(chǎn)地咖啡，指的是選用在單一已知地理來源內(nèi)種植的咖啡豆，與之相對(duì)，星巴克、瑞幸等大眾連鎖咖啡品牌主要使用的則是拼配咖啡豆。受特定產(chǎn)區(qū)產(chǎn)量、篩選標(biāo)準(zhǔn)等環(huán)節(jié)影響，使用單一產(chǎn)地咖啡豆的采購與運(yùn)營成本會(huì)更高，而拼配咖啡豆可通過混合多產(chǎn)區(qū)豆子靈活控本，成本相對(duì)更低。

2022年，Grid首家門店在北京東城區(qū)的王府井銀泰in88商城開業(yè)。3年來，Grid在國內(nèi)持續(xù)拓店，且開店基本選址在嘉里中心、太古里、萬象城等國內(nèi)高端商業(yè)綜合體。2024年以來，Grid還先后與GUCCI、DIOR、依云與奧迪等品牌進(jìn)行聯(lián)動(dòng)。

“精品”，是Grid創(chuàng)立以來便堅(jiān)持的定位，這也讓其拓店動(dòng)作在當(dāng)下稍顯不合時(shí)宜。

近年來，性價(jià)比消費(fèi)風(fēng)潮疊加外賣平臺(tái)大戰(zhàn)，將現(xiàn)制咖啡產(chǎn)品的價(jià)格區(qū)間持續(xù)拉低，精品連鎖咖啡品牌整體處于收縮狀態(tài)。

2018年進(jìn)入內(nèi)地市場(chǎng)的日本品牌阿拉比卡（%Arabica），今年以來便接連傳出閉店消息。美國品牌藍(lán)瓶咖啡，2022年在上海開出內(nèi)地首店以來，目前門店數(shù)量為14家。而曾獲得喜茶、黑蟻資本等機(jī)構(gòu)數(shù)億元融資的本土咖啡品牌Seesaw，這兩年則頻頻傳出裁員閉店消息。

在上海啡越投資管理有限公司董事長王振東看來，Grid選擇在當(dāng)下大幅拓店，或許有“抄底”精品咖啡市場(chǎng)的考慮。

近年來，隨著各連鎖咖啡品牌發(fā)動(dòng)規(guī)模戰(zhàn)與價(jià)格戰(zhàn)，咖啡賽道淘汰率極高。窄門餐眼數(shù)據(jù)顯示，截至2025年10月15日，全國咖啡門店總數(shù)為25.4萬家，近一年新開店8.9萬家，凈增長3.8萬家，這意味著，過去一年有5.1萬家的咖啡門店“離場(chǎng)”。

“過去，獨(dú)立咖啡店一直是精品咖啡賽道的主力軍，但受咖啡賽道價(jià)格戰(zhàn)的影響，這兩年缺乏資本支持、整體抗風(fēng)險(xiǎn)能力較弱的獨(dú)立咖啡店出現(xiàn)了明顯的閉店潮。Grid相當(dāng)于是在獨(dú)立咖啡店大量退出市場(chǎng)的節(jié)點(diǎn)，順勢(shì)接下了獨(dú)立咖啡店培養(yǎng)起來的一些客戶。”王振東說道。

從經(jīng)營策略上看，Grid也較Seesaw等精品連鎖咖啡品牌作出了調(diào)整。

“Grid的菜單吸收了Seesaw‘精品創(chuàng)意咖啡’與藍(lán)瓶咖啡的注重單一產(chǎn)地咖啡豆的特點(diǎn)。同時(shí)，Grid的產(chǎn)品種類比Seesaw精簡，也不會(huì)像藍(lán)瓶咖啡一樣單調(diào)。”王振東對(duì)時(shí)代財(cái)經(jīng)分析道。

從定價(jià)上看，Grid人均消費(fèi)約33 元，明顯低于阿拉比卡（約42元）與藍(lán)瓶咖啡（約47元），與 Seesaw（約32元）基本持平，大有將精品咖啡價(jià)格“打下來”的勢(shì)頭。

背后的“金主”，或許是Grid咖啡逆勢(shì)擴(kuò)張的最大底氣。

天眼查顯示，Grid的母公司北京單一起源咖啡有限公司（下稱“北京單一起源”），由北京看云控股有限公司（下稱“北京看云控股”）全資控股。而北京看云控股的受益所有人為在線教育品牌猿輔導(dǎo)創(chuàng)始人李勇。目前，李勇也在北京單一起源擔(dān)任執(zhí)行董事，是北京單一起源受益所有人。

2021年7月起，受“雙減政策”影響，猿輔導(dǎo)開始尋求更多業(yè)務(wù)增長曲線。除了Grid，猿輔導(dǎo)還接連投資了高端羽絨服品牌天空人，以及高端月子中心茉莉智慧。目前，天空人天貓店鋪上銷量最高的羽絨服產(chǎn)品定價(jià)5800元。另據(jù)茉莉智慧官方信息，其28天月子套餐，收費(fèi)最低16.88萬元起。

高端的品牌定位意味著持續(xù)的資金投入。2020年末，已經(jīng)收獲數(shù)輪融資的猿輔導(dǎo)，獲得3億美元的戰(zhàn)略融資，成為在線教育行業(yè)最大獨(dú)角獸。創(chuàng)始人李勇更是有著豐富的履歷。

公開資料顯示，李勇畢業(yè)于中國人民大學(xué)新聞系，先后在多家知名媒體工作。2005年，李勇接受丁磊邀請(qǐng)加入網(wǎng)易，歷任網(wǎng)易副總裁、總編輯、門戶事業(yè)部總裁。從網(wǎng)易離職后，他做過不少投資，包括陌陌、雪球財(cái)經(jīng)、錘子科技、虎嗅網(wǎng)等。

盡管在線教育行業(yè)陷入困境，李勇的投資之路仍未停止。而背靠猿輔導(dǎo)，Grid咖啡或許無需承受短期現(xiàn)金流壓力。但在完成階段性擴(kuò)張后，Grid 更適合回歸“小而美”的核心邏輯。

“精品咖啡的屬性決定了這一賽道本質(zhì)是小眾市場(chǎng)?！蓖跽駯|說道。