9月10日，交個朋友直播間首席品牌監(jiān)督官羅永浩在其個人社交媒體平臺發(fā)布言論，吐槽西貝餐飲貴且使用預(yù)制菜，引發(fā)全網(wǎng)廣泛關(guān)注與討論，西貝隨即陷入預(yù)制菜輿論風(fēng)波。

據(jù)羅永浩發(fā)文內(nèi)容，其和同事去西貝吃飯，“發(fā)現(xiàn)幾乎全都是預(yù)制菜，還那么貴，實(shí)在是太惡心了”“希望國家盡早推動立法，強(qiáng)制飯館注明是否用了預(yù)制菜”。

對此，西貝客服人員回應(yīng)媒體稱，牛大骨是每天早上現(xiàn)煮的，莜面也是店內(nèi)工作人員現(xiàn)場手搓的，不存在預(yù)制。另外，店內(nèi)炒菜都是在每天的新鮮蔬菜到店后，現(xiàn)場炒制，否認(rèn)存在大量使用預(yù)制菜的情況。

然而，西貝客服的回應(yīng)卻與其此前的宣傳及創(chuàng)始人觀點(diǎn)存在一定反差。

公開信息顯示，2024年8月，西貝聯(lián)合創(chuàng)始人樊大衛(wèi)曾發(fā)布視頻，稱北京華貿(mào)店（商場店）僅饅頭、黃饃饃等少數(shù)主食從中央工廠配送，其余菜品均為明檔現(xiàn)場制作。但西貝創(chuàng)始人賈國龍此前在接受媒體采訪時卻表示，“好菜全是預(yù)制出來的，越高級的菜預(yù)制程度越高?！眱煞N表述的矛盾之處，進(jìn)一步引發(fā)了消費(fèi)者的困惑與質(zhì)疑。

此次事件引發(fā)了網(wǎng)絡(luò)上關(guān)于預(yù)制菜的多方面討論。部分網(wǎng)友對羅永浩的觀點(diǎn)表示認(rèn)同，認(rèn)為餐廳使用預(yù)制菜本身無可厚非，但應(yīng)明確告知消費(fèi)者，不注明則涉嫌欺騙；也有網(wǎng)友提出，當(dāng)前預(yù)制菜的定義仍存在模糊地帶，如豆腐、速凍餃子等傳統(tǒng)加工食材是否屬于預(yù)制菜，行業(yè)內(nèi)尚未有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。

中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬也坦言，其在西貝的體驗(yàn)感與羅永浩頗為相似，“預(yù)制菜非常多”。

他同時指出，預(yù)制菜在中國的應(yīng)用范圍及應(yīng)用頻次確實(shí)越來越多。

左宇攝

從行業(yè)監(jiān)管層面來看，去年3月市場監(jiān)管總局、教育部、工業(yè)和信息化部等部門聯(lián)合發(fā)布《關(guān)于加強(qiáng)預(yù)制菜食品安全監(jiān)管?促進(jìn)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的通知》，要求各有關(guān)部門要統(tǒng)籌發(fā)展和安全，督促食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)按照預(yù)制菜原輔料、加工工藝、產(chǎn)品范圍、貯藏運(yùn)輸、食用方式等要求從事預(yù)制菜生產(chǎn)經(jīng)營活動。大力推廣餐飲環(huán)節(jié)使用預(yù)制菜明示，保障消費(fèi)者的知情權(quán)和選擇權(quán)。

據(jù)西貝官網(wǎng)介紹，1988年西貝誕生于內(nèi)蒙古巴彥淖爾市。截至2025年，西貝全國擁有近400家門店，覆蓋全國62個城市，員工人數(shù)約17000人。截至發(fā)稿前，西貝官方尚未發(fā)布正式的書面聲明，僅通過客服回應(yīng)了部分菜品的制作方式。