當(dāng)前，我國(guó)餐飲外賣市場(chǎng)正展現(xiàn)出強(qiáng)勁的發(fā)展勢(shì)頭和廣闊的市場(chǎng)前景。近日，艾瑞咨詢發(fā)布的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2015年至2024年，中國(guó)餐飲外賣市場(chǎng)規(guī)模從2015年的1250億元升至2024年的1.5萬(wàn)億元，年復(fù)合增長(zhǎng)率（CAGR）高達(dá)28%，外賣對(duì)整體餐飲行業(yè)的滲透率從2015年的4%大幅提升至2024年的26%，呈現(xiàn)出爆發(fā)式增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。外賣用戶規(guī)模達(dá)5.92億人，占網(wǎng)民整體的53%，外賣服務(wù)已成為超半數(shù)中國(guó)網(wǎng)民日常生活的剛需。

業(yè)內(nèi)專家分析認(rèn)為，在經(jīng)歷2012年行業(yè)初興，2014年平臺(tái)價(jià)格戰(zhàn)階段，至2018年形成美團(tuán)、餓了么“雙雄”格局后，我國(guó)餐飲外賣行業(yè)在今年或許迎來(lái)新一輪品質(zhì)消費(fèi)升級(jí)的全新階段，2026年有望成為“餐飲外賣行業(yè)品質(zhì)消費(fèi)全面升級(jí)元年”。

數(shù)據(jù)顯示，餐飲外賣消費(fèi)者中25-45歲人群占比達(dá)82%，成為外賣市場(chǎng)的絕對(duì)主力，與其他消費(fèi)群體形成鮮明的代際特征。從地域分布上看，一二線城市的外賣消費(fèi)人群占比為72%，表明餐飲外賣行業(yè)依舊聚集在經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的都市圈，不過(guò)研究也顯示，隨著智能化、數(shù)字化進(jìn)程加快，外賣正在向下沉市場(chǎng)發(fā)力滲透，半城鎮(zhèn)化和農(nóng)村地區(qū)逐步加入外賣消費(fèi)大軍。

從消費(fèi)頻次上看，在每天消費(fèi)1次及以上的消費(fèi)者占比為43%，已近半數(shù)。隨著外賣品類的日益豐富、平臺(tái)的大力補(bǔ)貼以及消費(fèi)者自身有限的時(shí)間精力等因素的共同推動(dòng)，外賣消費(fèi)頻次增長(zhǎng)趨勢(shì)還會(huì)延續(xù)，45%的外賣消費(fèi)者表示，未來(lái)會(huì)增加外賣消費(fèi)頻次。

從消費(fèi)價(jià)格上來(lái)看，62%的消費(fèi)者單人餐標(biāo)準(zhǔn)集中在20元至40元之間，構(gòu)成市場(chǎng)主流價(jià)格帶。超四成消費(fèi)者計(jì)劃增加外賣支出，82%的增支用戶將 “選擇更高品質(zhì)餐食”列為首要原因，反映出外賣消費(fèi)呈現(xiàn)顯著的品質(zhì)升級(jí)趨勢(shì)。

特別值得關(guān)注的現(xiàn)象是，當(dāng)前外賣消費(fèi)展現(xiàn)出理性與感性交織的“共振”局面。比如，有消費(fèi)者愿意為30元甚至價(jià)格更高的網(wǎng)紅奶茶支付溢價(jià)，卻對(duì)滿“20減5”的普通優(yōu)惠券“精打細(xì)算”。上述專家表示，這種看似矛盾的消費(fèi)習(xí)慣同樣也正推動(dòng)外賣行業(yè)從單純的“生存剛需”向兼具“生活儀式感”的品質(zhì)消費(fèi)升級(jí)。

從市場(chǎng)格局來(lái)看，中國(guó)外賣行業(yè)長(zhǎng)期保持著“雙寡頭”競(jìng)爭(zhēng)格局，美團(tuán)和餓了么兩大平臺(tái)合計(jì)占據(jù)約92%的市場(chǎng)份額。2023年，抖音面向部分商家推出團(tuán)購(gòu)配送服務(wù)；微信試水門店快送小程序；2024年，快手在團(tuán)購(gòu)套餐的服務(wù)保障中增加了外賣到家功能；滴滴出行等平臺(tái)也嘗試進(jìn)入外賣市場(chǎng)，但都無(wú)法撼動(dòng)美團(tuán)和餓了么的“雙寡頭”競(jìng)爭(zhēng)局面。

然而，2025年2月行業(yè)迎來(lái)了重大變局——電商巨頭京東正式宣布進(jìn)軍外賣市場(chǎng)，京東以“品質(zhì)堂食外賣”為核心定位，迅速搶占市場(chǎng)，據(jù)統(tǒng)計(jì)，截至6月1日，京東外賣日均訂單量已突破2500萬(wàn)單，業(yè)務(wù)版圖已覆蓋全國(guó)350個(gè)城市，占據(jù)全國(guó)外賣市場(chǎng)超31%的份額，形成與美團(tuán)、餓了么“三足鼎立”的行業(yè)新格局。

展望未來(lái)，中研普華產(chǎn)業(yè)研究院預(yù)測(cè)，2027年，中國(guó)外賣市場(chǎng)規(guī)模有望達(dá)到19567億元。增長(zhǎng)動(dòng)力將主要來(lái)自三個(gè)方面：一是下沉市場(chǎng)的持續(xù)滲透，二是品類邊界的不斷拓展，三是服務(wù)場(chǎng)景的多元化發(fā)展。同時(shí)，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)將更加注重服務(wù)質(zhì)量、技術(shù)創(chuàng)新和生態(tài)構(gòu)建，而非單純的價(jià)格戰(zhàn)和規(guī)模擴(kuò)張，行業(yè)將進(jìn)入高質(zhì)量發(fā)展新階段。