餐飲連鎖品牌小菜園（00999.HK）近日稱，自8月起不參與美團(tuán)、淘寶閃購(gòu)、京東三大外賣平臺(tái)的任何折扣。這是其創(chuàng)始人兼董事長(zhǎng)汪書高在媒體交流會(huì)中透露的。

在他的表述中，今年7月的“外賣大戰(zhàn)”期間，小菜園門店外賣訂單量大幅增長(zhǎng)，曾出現(xiàn)11點(diǎn)來(lái)了100多單的情況，影響了店內(nèi)管理人員的精力，影響堂食體驗(yàn)，因此，從8月開始，其不參與三個(gè)平臺(tái)的任何折扣。他還稱，外賣業(yè)務(wù)在整體營(yíng)收中的理想占比應(yīng)控制在35%以內(nèi)。

經(jīng)濟(jì)導(dǎo)報(bào)記者注意到，今年上半年，小菜園的外賣業(yè)務(wù)收入為10.57億元，同比增長(zhǎng)13.7%，在總營(yíng)收中的占比升至39%，較2024年底的38.5%及2023年底的32.8%持續(xù)上升。

小菜園成立于2013年，主營(yíng)徽菜，定位為“大眾便民中式餐飲”，2024年12月20日正式登陸港交所，于2025年6月底擁有672家在營(yíng)門店。

小菜園的收入主要自堂食業(yè)務(wù)及外賣業(yè)務(wù)。根據(jù)小菜園近日發(fā)布的2025年半年報(bào)，今年上半年實(shí)現(xiàn)總收入27.14億元，同比增長(zhǎng)6.5%；凈利潤(rùn)為3.82億元，同比提升35.7%。

其中，堂食收入為16.47億元，同比增長(zhǎng)2.2%；外賣收入10.57億元，其門店的外賣訂單數(shù)量由去年同期的1280萬(wàn)筆增加至今年上半年的1680萬(wàn)筆。

不過(guò)，外賣業(yè)務(wù)的增長(zhǎng)也伴隨著相應(yīng)成本的上升。報(bào)告顯示，上半年，小菜園的外賣服務(wù)開支同比增長(zhǎng)11.4%至1.82億元，占總收入比重由去年同期的6.4%提升至6.7%。

在人力支出方面，小菜園仍在壓縮成本。其今年上半年員工成本同比下降8.2%，為6.66億元，占總收入比重由去年同期的28.5%降至24.6%。

經(jīng)濟(jì)導(dǎo)報(bào)記者梳理該公司過(guò)往數(shù)據(jù)顯示，員工成本總額曾連續(xù)上漲：2021年至2024年分別為8.32億元、9.7億元、13.34億元和14.22億元；但其占收入的比重則逐年下調(diào)，從31.4%降至27.3%。

門店擴(kuò)張方面，截至2025年6月底，小菜園在營(yíng)門店數(shù)量為672家，較2024年底僅凈增5家，擴(kuò)張節(jié)奏明顯放緩。經(jīng)濟(jì)導(dǎo)報(bào)記者注意到，根據(jù)招股書披露，小菜園曾計(jì)劃于2025年全年新開設(shè)約190家門店。若以此目標(biāo)衡量，當(dāng)前進(jìn)度明顯滯后，下半年的擴(kuò)張壓力不小，后續(xù)推進(jìn)情況仍有待觀察。