炎炎夏日，山姆悄然上線了一款袋裝冰塊新品，一度引發(fā)搶購，甚至出現(xiàn)缺貨、售罄的情況。

新產(chǎn)品來自農(nóng)夫山泉，2千克規(guī)格的袋裝冰塊售價22.8元，產(chǎn)品頁面介紹顯示，農(nóng)夫山泉純透食用冰選用千島湖水源，通過低速緩凍工藝凝結(jié)而成，具有“持久耐融”的特點。在社交平臺上，有消費者將其與同等規(guī)格的農(nóng)夫山泉飲用天然水（550ml規(guī)格售價約1元）進(jìn)行換算，得出了“不算便宜”的結(jié)論。

盡管對價格有“吐槽”，但消費者對冰塊新品熱情高漲。在山姆App上，農(nóng)夫山泉“純透食用冰”已獲得200多條評價。

袋裝冰是食用冰的一種包裝形態(tài)，商家售賣更多的是冰杯。冰杯是一種帶蓋密封的一次性塑料杯，內(nèi)裝可食用的冰塊或冰球，通常被擺在便利店、超市冰柜的C位，被消費者奉為飲品的萬能“搭子”。相比家庭自制冰塊，冰杯具有便捷性強(qiáng)、可塑性高、干凈衛(wèi)生等特點。

盒馬早在2021首次上線冰杯商品，同步推出的還有更適合家庭囤貨場景的袋裝食用冰。盒馬方面提供的數(shù)據(jù)顯示，今年6月以來，冰杯系列產(chǎn)品銷量同比增長30%。《2025中國都市消費行為白皮書》顯示，冰杯銷量連續(xù)兩年增速300%，一線城市人均年消費冰杯達(dá)48杯，冰杯的市場滲透率正在不斷攀升。

山姆與農(nóng)夫山泉的聯(lián)手入局，為冰塊生意再添一把火。

除這二者外，伊利、蒙牛兩家乳制品企業(yè)以及盒馬、羅森、便利蜂等渠道商均已推出自營冰塊產(chǎn)品，蜜雪冰城則延續(xù)了去年1元1個冰杯的售賣模式。

隨著頭部企業(yè)紛紛入局，冰塊市場的想象空間正被打開。

多玩家入局

2024年，農(nóng)夫山泉開始涉足冰塊生意。規(guī)格160克的農(nóng)夫山泉冰杯，出現(xiàn)在了便利店的冰柜中。今年，這款冰杯產(chǎn)品在部分零售渠道以搭售形式推出：買一瓶農(nóng)夫山泉的果汁，加1元就可獲一個冰杯。

農(nóng)夫山泉的冰塊新品，受到了很多制冰商的密切關(guān)注。上海曉德食品有限公司（下稱“曉德食品”）相關(guān)負(fù)責(zé)人林琳告訴經(jīng)濟(jì)觀察報，他很早就知道農(nóng)夫山泉購買了制冰設(shè)備，開了生產(chǎn)線。相比其他的玩家，農(nóng)夫山泉投入了更高的成本。

曉德食品進(jìn)入食用冰領(lǐng)域已超20年，其冰塊主要供應(yīng)連鎖便利店。近兩年給大廠代工成為了其主要業(yè)務(wù)，客戶有盒馬、伊利等。林琳介紹道，自建工廠前期投入巨大，粗略估計需三四千萬元，涉及工廠建設(shè)、改造、設(shè)備調(diào)試、團(tuán)隊搭建管理等。而代工模式能快速響應(yīng)市場，利用自身的渠道和品牌搶占份額，規(guī)避重資產(chǎn)投入的風(fēng)險。

冰杯上游設(shè)備供應(yīng)商湖南冰勛制冷設(shè)備有限公司（下稱“冰勛制冷”）創(chuàng)始人魯岳雷介紹，其公司食用冰生產(chǎn)設(shè)備銷量近兩年增長了兩到三倍。增長主要來自四類需求：需要擴(kuò)產(chǎn)或更新設(shè)備的老食用冰廠；以便利店為代表的零售渠道；跨界進(jìn)入的冰淇淋、飲料等企業(yè)；自帶渠道資源的中間商。

這也正好勾勒出當(dāng)前食用冰市場的主要玩家格局：以曉德食品、冰力達(dá)為代表的老牌食用冰生產(chǎn)企業(yè)，擁有食用冰的全鏈條生產(chǎn)銷售能力。盒馬、羅森、7-11等商超便利店多采用代工模式，但也有新佳宜等便利店引進(jìn)食用冰生產(chǎn)設(shè)備，自行生產(chǎn)銷售冰塊。農(nóng)夫山泉、伊利、蒙牛等食品飲料企業(yè)此番入局其中，采取的是自產(chǎn)與代工相結(jié)合的方式。還有以蜜雪冰城為代表的新茶飲企業(yè)，多在門店購置制冰機(jī)現(xiàn)場制作并銷售。

冰杯的成本賬

江蘇冰馬仕食品有限公司（簡稱“冰馬仕”）總經(jīng)理司大進(jìn)也認(rèn)為，近兩年食用冰市場熱度驟增，他所在的企業(yè)成立于2022年，生產(chǎn)的冰塊主要供給便利店、新茶飲企業(yè)、酒吧和批發(fā)市場，四大板塊的業(yè)務(wù)占比分別為60%、20%、10%、10%，公司去年銷售額約為2300萬元，今年則預(yù)計會翻番至5000萬元。

新玩家不斷涌入，銷量上去了，價格卻降了。司大進(jìn)觀察到，一個冰杯的平均售價，在2024年還是3元—4.5元，今年已經(jīng)降至2.5元，這也考驗著商家們的盈利能力，尤其是上游制冰商。

在社交平臺小紅書上，有網(wǎng)友截圖分享：2022年7月，盒馬160克食用冰杯售價4.9元；2025年6月27日，同款產(chǎn)品價格已降至2.5元，3年時間，價格接近腰斬。

與此同時，消費者對冰杯的溢價卻總感困惑：普通冰杯的配料就只有純凈水，一瓶550毫升純凈水均價約為1元，何以凍成冰的售價卻翻倍增長。這樣的疑惑也讓“高價冰杯”的話題曾一度登上社交平臺熱搜。

實際上，工廠制冰的成本遠(yuǎn)非家用冰箱制冰可比，消費者可感知的融化速度差異，也和制冰工藝有關(guān)。在工廠制冰中，4噸自來水經(jīng)過過濾會消耗一半，制冰過程再消耗一半，最終僅能產(chǎn)出1噸冰。工廠的透明冰采用過濾水和緩凍工藝，能去除雜質(zhì)與空氣，形成高密度、透明、融化慢、保質(zhì)期長的冰塊。而家用冰箱和餐飲店的普通制冰機(jī)的冰塊，則因凍結(jié)方式是由外向內(nèi)，冰塊接觸空氣多，往往呈白色，易融化且保質(zhì)期短。

至于冰杯的成本，其大頭并不在其原料——水——的成本，帶蓋密封塑料杯和冷鏈成本才是重頭戲，包材、倉儲、運輸占總成本的五成以上。而冷凍環(huán)境要求的杯子必須使用抗凍材質(zhì)，韌性和彈性需滿足長期冷凍不變脆。如果生產(chǎn)球形的“老冰”，其制作時間更長，成本也會更高一些。

在生產(chǎn)環(huán)節(jié)之外，冷鏈運輸也是冰杯品質(zhì)保障的關(guān)鍵。

司大進(jìn)介紹說，其父母在北京從事食用冰生意已超10年，此前也在北京建有工廠，但2022年遷址到南京作為主“陣地”，原因是為了控制運輸半徑。冰杯的主要消費市場，集中在珠三角和長三角地區(qū)，一年的銷售期可達(dá)8個月—10個月，而北方地區(qū)的銷售期僅約6個月，產(chǎn)品主要輻射周邊350公里范圍，一旦超過400公里，冷鏈運輸成本會大幅上升，競爭力也會銳減。

總部位于上海的曉德食品，對運輸半徑同樣十分在意。林琳說，食用冰需-20℃以下的倉儲環(huán)境，倉儲和冷鏈運輸?shù)馁M用是常溫運輸?shù)?倍—4倍。以一個冰杯的運輸成本看，小批量和大批量成本差很多。大致上，運江浙滬三省約為0.2元，運到北京、天津則要0.3元—0.4元，運到烏魯木齊可能就要0.6元了。

司大進(jìn)認(rèn)為，冰杯的利潤極其微薄，每杯約只有0.1元甚至更低，其成本構(gòu)成主要包括：包材成本約0.7元，其中，杯子約0.4元，封膜和外箱約0.3元；運輸成本0.2元—0.3元；再扣除工廠的水電、人工和固定資產(chǎn)折舊等運營成本，利潤僅剩0.1元甚至更低。

“附屬品”生意

多個玩家的進(jìn)場壓縮了冰塊的利潤空間，但是“大廠”們依然有其優(yōu)勢。

司大進(jìn)認(rèn)為，伊利、蒙牛等有雪糕產(chǎn)品線的大廠，可利用其既有的運輸冷鏈降低成本，農(nóng)夫山泉這樣的食品飲料企業(yè)，則在渠道層面具備顯著優(yōu)勢。

農(nóng)夫山泉在2024年年報中提到：2024年2月份，新產(chǎn)品農(nóng)夫山泉食用冰放大了其天然水源地優(yōu)勢。目前，農(nóng)夫山泉食用冰已上線全國14個城市的多個便利店渠道。其年報還稱，食用冰給農(nóng)夫山泉品牌帶來新的活力，也打開了冰、飲共生的新場景。

那么，冰塊生意會成為這些大廠、大渠道商的重點業(yè)務(wù)嗎？賣冰塊會是一門長久且穩(wěn)定的好生意嗎？

數(shù)據(jù)或許最為直觀。盒馬方面提供的數(shù)據(jù)顯示，進(jìn)入6月以來，咖啡冰杯的增幅同比去年同期高達(dá)60%，是表現(xiàn)最突出的品類。而餓了么聯(lián)合尼爾森IQ的報告顯示，2024年大暑前后，冰杯外賣量同比激增350%，冰杯搭配啤酒等酒水飲料的外賣量同比增長約300%。

對于“大廠”而言，冰塊是其飲料產(chǎn)品的搭檔，通過拓寬飲料、牛奶等的食用場景來引流。參照日韓市場，冰杯被稱為便利店的“工具人”，多以“冰杯+飲料”的組合形式售賣，是即飲消費的重要組成部分。農(nóng)夫山泉冰塊新品的產(chǎn)品頁給出的搭配建議是碳酸飲料和美式咖啡，配圖中冰塊與農(nóng)夫山泉旗下炭仌咖啡、17.5°橙汁搭配。

不過，無論是在農(nóng)夫山泉還是蜜雪冰城的財報中，冰杯都沒有以獨立的業(yè)務(wù)出現(xiàn)，且未被披露具體收入。截至發(fā)稿，農(nóng)夫山泉、山姆也未就推出冰塊新品的市場考慮、消費者洞察、銷量等信息做任何介紹。

冰勛制冷的魯岳雷對食用冰的市場前景也持樂觀態(tài)度。他認(rèn)為，食用冰的消費習(xí)慣是從日韓傳導(dǎo)至中國一線城市，正在由一二線城市輻射至下沉市場。從國際市場上看，俄羅斯、沙特等周邊國家也可能效仿中國的食用冰消費模式。因此，其公司正同步發(fā)力內(nèi)貿(mào)與外貿(mào)。

魯岳雷甚至斷言說，食用冰終將成為如同飲用水一般的日常必需品。

林琳認(rèn)為，食用冰市場尚無嚴(yán)格意義上的頭部企業(yè)，多數(shù)企業(yè)成立于近5年。市場機(jī)遇吸引了眾多企業(yè)入局，未來幾年必將面臨一輪洗牌。確如林琳所言，記者6月27日在天眼查輸入“制冰”關(guān)鍵詞，在“冷凍飲品及食用冰制造”板塊，共出現(xiàn)553家企業(yè)，其中179家企業(yè)成立于2019年之后。

林琳說，要做好冰的生意，對于食用冰企業(yè)的運營水平挑戰(zhàn)不小，因為冰塊銷售的淡旺季十分明顯，企業(yè)需調(diào)整生產(chǎn)與客戶結(jié)構(gòu)，以盡量縮短淡季、延長旺季。

不過，為了在這場冰塊競爭中站穩(wěn)腳跟，一些玩家們已紛紛著手應(yīng)對：羅森計劃擴(kuò)大冰杯SKU；叮咚買菜上線了獨家的玫瑰冰杯和玫瑰咖啡冰杯，該公司稱，后續(xù)還計劃結(jié)合“藥食同源”的理念，開發(fā)冬季冰球的市場需求。

（作者 鄭明珠）