6月15日晚11點，杭州本土網(wǎng)紅烘焙品牌歡牛蛋糕屋發(fā)布《致消費者的告別公告》，宣告這個經(jīng)營12年的品牌“即將畫上句點”。公告將倒閉原因歸咎于“成本激增、市場競爭如潮及自身管理失誤”。

更戲劇性的是，就在7天前，該品牌還公開否認“跑路”傳聞，創(chuàng)始人徐浩聲稱“沒躲也沒走”，甚至透露計劃今年通過加盟模式在全國新開100家門店。

倒閉前兆：經(jīng)營危機早有端倪

事實上，歡牛蛋糕屋的倒閉并非毫無征兆。天眼查顯示，2025年5月19日，歡牛（杭州）餐飲管理有限公司被杭州市錢塘區(qū)人民法院列為被執(zhí)行人，執(zhí)行標的111.42萬元，緊接著6月6日，該公司及其法定代表人徐浩被限制高消費，原因為未按執(zhí)行通知書指定的期間履行生效法律文書確定的給付義務(wù)。

歡牛（杭州）餐飲管理有限公司與歡牛蛋糕屋關(guān)系緊密，它是歡牛蛋糕屋品牌方杭州歡牛食品有限公司的控股股東。杭州歡牛食品有限公司成立于2015年，注冊資本為200萬元，由歡牛（杭州）餐飲管理有限公司100%持股。

針對此事，歡牛蛋糕屋稱，這是公司早期業(yè)務(wù)上的遺留債務(wù)，目前正由總部團隊依法協(xié)調(diào)中，這不代表破產(chǎn)，也不影響顧客使用充值卡或到店消費。

盡管6月8日品牌官方還在小紅書等平臺發(fā)布聲明，宣稱“我們沒有跑路，所有門店仍在正常營業(yè)”，彼時，企業(yè)表示其確實經(jīng)歷了一段很難的日子，從幾年前爆火，到團隊擴張，再到疫情后的調(diào)整，“過程中出現(xiàn)過管理問題、品質(zhì)起伏，我們不回避”。

據(jù)公開資料顯示，歡牛蛋糕屋于2013年在杭州起步，其創(chuàng)始人鄧周虹大學(xué)畢業(yè)期間在杭州租下一間公寓，開始了私房蛋糕小店生涯，這也是歡牛蛋糕屋的起點。鄧周虹當(dāng)時曾表示，每天三四點要去水果市場批發(fā)水果，哪怕虧錢，也一定要把產(chǎn)品做好，把口碑打出去。

2022年，歡牛（杭州）餐飲管理有限公司拿到了順為資本近千萬美元的A輪融資。歡牛蛋糕屋隨之開啟擴張之路，據(jù)窄門餐眼，2021-2024年，歡牛蛋糕屋開店數(shù)分別為12家、15家、31家和9家，對比來看，同期其關(guān)店數(shù)分別為1家、1家、7家和17家。數(shù)據(jù)顯示，2023年歡牛蛋糕屋的存量門店數(shù)最多，為67家，2024年其閉店數(shù)比開店數(shù)多。

據(jù)行業(yè)媒體報道，鄧周虹在拿到融資后曾表示，希望資本能指導(dǎo)企業(yè)，如何讓品牌走向全國，并稱企業(yè)要用連鎖化經(jīng)營方式管理現(xiàn)在的店鋪，同時堅持私域運營及產(chǎn)品創(chuàng)新。據(jù)潮新聞報道，歡牛蛋糕工作人員曾透露，根據(jù)公司布局，2025年將通過加盟模式，計劃在全國新開100家門店，并稱原來品牌加盟費8.8萬元，現(xiàn)在只要2萬元，額外再加1萬元保證金。據(jù)加盟商透露，如今售價178元的6寸蛋糕，成本僅40元左右?！斑^了用質(zhì)量換聲譽的初創(chuàng)期，品牌似乎迷路了。”

消費者儲值金額從數(shù)十元至數(shù)萬元不等

公告發(fā)布后，最直接受影響的是持有歡牛預(yù)付儲值卡的消費者。在網(wǎng)絡(luò)平臺上搜索“歡牛蛋糕屋”，搜索結(jié)果中，不少消費者紛紛發(fā)布自己在歡牛蛋糕屋的充值記錄，表示已經(jīng)有不少門店閉店了，并附上了部分門店張貼的“歡牛儲值卡退卡及糾紛通告”。據(jù)品牌通告，所有會員的儲值金額均在歡牛總公司賬戶中，但退款方案至今未明確。

消費者儲值金額從數(shù)十元至數(shù)萬元不等。普通用戶賬戶余額多在數(shù)百元，據(jù)杭州網(wǎng)報道，消費者周先生稱，自2018年起便開始在歡牛蛋糕屋購買甜品，期間多次充值且均消費完畢。2022年11月29日，杭州歡牛食品有限公司到其公司擺臺宣傳時，他再次充值300元，獲贈30元無門檻代金券，當(dāng)場用余額購買了54元甜品。此后，周先生一直未再使用余額消費。今年五月結(jié)婚時，他向歡牛蛋糕屋（九堡店）訂了甜品臺，不過是直接轉(zhuǎn)賬880元，現(xiàn)卡內(nèi)余額246元未用。

更令人關(guān)注的是，知名視頻創(chuàng)作機構(gòu)“影視颶風(fēng)”持有歡牛蛋糕卡金額達數(shù)萬元，成為此次事件中單戶損失最大的消費者之一。當(dāng)天晚上，該公司在社交平臺上發(fā)文/視頻稱：“影視颶風(fēng)的蛋糕被人動了，這是真的。以前我們的員工生日，我們公司就會給他買個大大的蛋糕，再給他一張蛋糕卡，然后祝他能夠快快樂樂。這家店叫作歡牛，以前一直很快樂，直到今天，這家公司的老板居然把整個店的款全部卷了，然后跑路了，想問一下我們這個還能兌換嗎？我們是他們最大的客戶，我們有幾萬塊錢的蛋糕卡。

浙江澤鼎律師事務(wù)所律師夏謹言在接受杭州網(wǎng)采訪時表示，“現(xiàn)商家無力經(jīng)營，門店閉店，消費者可以通過司法途徑起訴，將收款主體列為被告。建議消費者進行預(yù)付式消費時，在了解到商家有經(jīng)營不良或跑路傾向時，盡早消費或及時退費以減少損失。”

6月16日，杭州市錢塘區(qū)市場監(jiān)管局稱，已收到消費者的投訴，目前正在跟進，針對預(yù)付式消費退款這方面，該局正在協(xié)助行業(yè)主管部門處理。